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Dove trovare il nero di seppia
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I piselli freschi
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Ingredienti
- 150 g di riso Carnaroli
- 8 seppioline
- 50 g di piselli freschi sbollentati
- una sacca di nero di seppia
- un cucchiaino di cipolla tritata
- olio Evo
- sale q. b.
- brodo vegetale (cipolla, carota, zucchina, patata)
Istruzioni
Preparare un soffritto di cipolla.
Unire il riso e tostarlo.
Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere.
A metà cottura (10 minuti circa), unire quattro seppioline tagliate a julienne, aggiungere sempre brodo se serve e proseguire nella cottura.
Grigliare le altre 4 seppioline.
A fine cottura versare il il nero di seppia e amalgamare.
Impiattare aggiungendo i piselli sbollentati precedentemente e le seppioline grigliate.
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