Preparate un'emulsione con la salsa di soia e sciroppo d'agave dopodiché lasciate marinare il tofu tagliato a cubetti.
In una teglia adagiate le fettine sottili di zucca e i cavoletti di bruxelles precedentemente lavati e tagliati a metà. Condite con abbondante olio, sale, rosmarino, pepe e salvia e infornate per 20 minuti a 200° fino a completa doratura.
In una ciotola unite la farina di mais e il peperoncino. Prendete i pezzetti di tofu privi della marinatura e infarinati molto bene su tutti i lati.
In una padella scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva e, una volta caldo, fate dorare i vostri cubetti di tofu su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto. Quando pronti, toglieteli dal fuoco e adagiateli su carta assorbente.
Lavate e tagliate finemente il cavolo cappuccio.
Assemblate la vostra insalata con il cavolo, la zucca e i broccoletti. Aggiungete il tofu croccante e condite con olio, aceto balsamico e semi di sesamo nero.
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