Bollite il cavolfiore e, quando pronto, passatelo sotto l'acqua fredda. Aspettate che rilasci tutti i liquidi in eccesso, dopodiché schiacciatelo con l'aiuto di una forchetta.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano, la curcuma, l'uovo, il prezzemolo tritato finemente e il pangrattato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e, se ancora troppo liquido, aggiungete dell'atro pangrattato fino ad ottenere un composto compatto.
Formate delle crocchette e disponetele su una teglia foderata con carta forno.
Infornate a 180° per circa 30' fino a doratura.
Servite ancora calde.
Recipe by Se questo è un uovo at https://www.sequestoeunuovo.it/ricette/portata/antipasti/crocchette-cavolfiore-alla-curcuma/