In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero a velo e la scorza del limone.
Passate al mixer gli ingredienti liquidi: ricotta, rossi d'uovo e latte.
Unite le polveri a questi ultimi e mescolate il tutto.
A parte, montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Fate sciogliere una noce di burro in una padella e, poco alla volta, versate il composto formando delle frittelle circolari. Fate cuocere 3' per lato.
Per caramellare i frutti rossi, metteteli in un pentolino con un cucchiaino di succo di limone e 3 cucchiai di zucchero di canna integrale. Aspettate che questo si sciolga girando di tanto in tanto e, quando pronti, versateli sui pancake ancora caldi.
Recipe by Se questo รจ un uovo at https://www.sequestoeunuovo.it/ricette/portata/dolci/ricotta-pancakes-con-frutti-di-bosco/