Montare a neve gli albumi aggiungendo il succo di limone e lo zucchero a pioggia.
Raggiunta una consistenza spumosa ma compatta, trasferite il composto ottenuto su una teglia rivestita con carta da forno, dandogli una forma circolare lasciando un vuoto al centro.
Cuocere la meringa per circa 3h in forno già caldo mantenendo una temperatura di 100°C.
Finita la cottura lasciate raffreddare.
Per la crema, sciogliere il cioccolato a bagno maria e, dopo averlo fatto raffreddare, incorporarlo lentamente alla panna precedentemente montata.
Guarnire la meringa con la crema al cioccolato, i frutti rossi e le foglie di mirto e rosmarino.
Recipe by Se questo è un uovo at https://www.sequestoeunuovo.it/ricette/portata/dolci/meringa-di-natale/